Zakaj juho kuhamo štirinajst ur
Tonkotsu ni juha, ki bi jo lahko pohitel. Razložimo, kaj se zgodi s kostmi med osmo in štirinajsto uro ter zakaj je razlika okusna, ne le teoretična.
PREBERI →DNEVNIK
Zapiski iz kuhinje
Recepti, sestavine, potovanja in vse, kar se dogaja za vrati kuhinje. Pišemo približno dvakrat mesečno.
Gyoza doma: pet napak, ki jih delamo vsi
Pretanko testo, premokra nadev, prehladna ponev. Kratek vodnik do hrustljavega dna in sočne sredice, s fotografijami vsakega koraka.
PREBERI →
Kje kupujemo zelenjavo
Trije kmetje z Dolenjske in en iz Vipavske doline. Obiskali smo jih z blokom in fotoaparatom ter vprašali, kako izgleda julij na polju.
PREBERI →
Sencha, hojicha, matcha: kratek vodnik
Trije zeleni čaji, tri temperature vode, trije povsem različni okusi. Kaj piti k pekočim jedem in kaj po večerji.
PREBERI →
Wok hei — dih ponve
Kaj je tisti dimljeni okus, ki ga doma nikoli ne dosežete, in kaj lahko naredite, da se mu vsaj približate na domačem štedilniku.
PREBERI →
Ponedeljkove degustacije
Vsak ponedeljek ob desetih vsa ekipa poskusi nove jedi in glasuje. Zadnjič je od šestih receptov preživel eden. Poglejte, kateri.
PREBERI →